แจกสูตรปลาทูผัดใบโหระพา เป็นเมนูรสจัดจ้านและหอมกลิ่นสมุนไพร ทำง่ายเพียงนำปลาทูทอดมาผัดคลุกเคล้ากับพริก กระเทียม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ปิดท้ายด้วยใบโหระพาสด
วัตถุดิบและสัดส่วน
ปลาทูนึ่ง: 3 – 4 ตัว (นำไปทอดให้เหลืองกรอบ แกะก้างออกหรือหั่นเป็นชิ้น)
ใบโหระพา: 1 – 2 ถ้วยตวง (เด็ดเป็นใบ)
พริกแดงจินดา: 5 – 10 เม็ด (ปรับลด-เพิ่มได้ตามชอบ)
กระเทียมจีน: 5 – 7 กลีบ
น้ำมันพืช: 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
น้ำเปล่า: 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา: 1/2ช้อนโต๊ะ (เพิ่มกลิ่นหอม)
น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เตรียมเครื่องผัด: โขลกพริกแดงจินดาและกระเทียมพอหยาบ
ผัดเครื่องหอม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี
ผัดปลาทู: นำปลาทูทอดลงไปคลุกเคล้ากับซอสอย่างเบามือให้ทั่ว (หากชอบเนื้อปลาทูแห้งกรอบให้ผัดเร็วๆ)
ใส่ใบโหระพา: ปิดไฟเตา จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไป ใช้ความร้อนที่หลงเหลืออยู่ในกระทะคลุกเคล้าให้ใบโหระพาสลดและส่งกลิ่นหอม แล้วตักเสิร์ฟ